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Prodotti Tipici 

Carni

 

Cesena (FC)
 

 
 
 
 

Descrizione
Le saporite e celebri carni romagnole provengono, per le bovine, dalla Razza Bovina Romagnola; per le suine, dalla Mora Romagnola, il maiale dal caratteristico mantello scuro.
Per le ovine (da cui proviene il mitico castrato: castrè in dialetto romagnolo, carne di agnellone castrato) dai greggi al pascolo che popolano in particolare le colline dell' alto Rubicone. Carni dunque portentose, ottime per creare saporitissimi sughi e per i piatti offerti nei ristoranti, trattorie ed osterie del territorio. Carni, inoltre, apprezzate per la produzione di svariati tipi di insaccati (sagra a Mercato Saraceno ai primi maggio): ecco il lascito della straordinaria "cultura del maiale" (pòrc, baghen, baghin, a seconda delle aree dialettali), ancora vivissima nelle zone rurali della Romagna.

I secondi di carne tipici del nostro territorio sono: 
Trippa 
Pollo o coniglio alla cacciatora
Castrato
Ossobuco
Quaglie al forno
Polpette 

 
 
 
 
Turismo Made in Cesena