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Prodotti Tipici 

Squacquerone

 

Appennino Romagnolo

 
 
 
 

Tipologia
Prodotto tipico del territorio (squaquaron), consumato spesso e volentieri insieme alla piadina romagnola. Si tratta di una variante, insieme con la cassatella, del piu' storico ravviggiolo. La materia prima e' composta da latte vaccino intero crudo, che viene fatto cagliare. La differenza con il raviggiolo e' nel metodo di maturazione e di salatura. La forma e' indefinita (da qui il nome) con peso da 1 a 3 kg , pasta molle, tenera senza crosta, con sapore di latte leggermente acidulo. Viene prodotto tutto l'anno ma va consumato fresco al massimo in tre giorni. 

Zona tipica di produzione
Lo Squaquerone di Romagna è prodotto nell'area di tutto l'Appennino Romagnolo.


 
 
 
 
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